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Epeautre

DAR-VIDA

L’épeautre est une variété de céréales et un proche parent du froment d’aujourd’hui. Il existe de nombreux métissages et liens entre le froment « moderne » et l’épeautre parce que tous deux ont, dans certaines régions, été cultivés ensemble et croisés. L’épeautre est difficile à travailler et exigeant en matière de technique de cuisson.

De nos jours, l’épeautre connaît une certaine Renaissance, notamment parce qu’il est très apprécié de nombreuses personnes allergiques.

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