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Dinkel

DAR-VIDA

Dinkel (oder Spelz) ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weizens. Es gibt sehr viele Mischformen und Übergänge zwischen „modernem“ Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden. Das Spelzgetreide ist aufwendig in der Verarbeitung und backtechnisch anspruchsvoll.

In neuerer Zeit erlebt der Dinkel wieder eine gewisse Renaissance, wohl auch, weil er von vielen Allergikern geschätzt wird.